桜が満開ですね～～～！！！
なにか　心もうきうきします
 
今日は　以前から楽しみにしていた　大阪で天然食堂かふうのオーナーの
村本　裕美先生の「養生ごはん教室」に行ってきました
 

「春から初夏の養生」をテーマに

 
肝の機能が活発なるこの季節
血を補う食材；レバー・イカ・ぶどう・人参・ほうれん草・落花生
水を補う食材；黒胡麻・たまご・牡蠣・ほたて・苺・クコの実
 
肝のオーバーヒートを抑える食材
セロリ、マコモ。菜の花、トマト、しじみ、じゅんさいなど
 
そして酸味で肝気の上昇をコントロール
まさに　私など　うきうきでどこまでも　昇っていまーーーす！
 
今日のポイントは　「気巡り柑橘酢」

これがまた　作り方　簡単！
 
好みのみかん、レモン、金柑などよく洗い　水分をしっかりふき取り輪切りにする
同量の酢を入れて漬け込む
ポイントは　ハチミツと陳皮をスパイスに　これで１週間放置
 
この柑橘酢を使って　ピクルス作り　好みの野菜で一晩でできるそうです
そして　この柑橘酢をドレッシングにつかい　キャロットラペ（肝血補養）
 

メインデッシュは　黄耆（おうぎ）ロールチキン

 
黄耆（おうぎ）は　気を補い肌の新陳代謝アップ、
陳皮は　気の巡りを良くして　消化機能を整える
これらのスープで　低温で加熱　じっくり味がしみこみ
とってもやわらか！　もも肉と胸肉の２種類で作ってくれました
私　胸肉はぱさぱさしてる感があり　あまり好きではないのですが
低温で調理するといいようです
 

スープは　はと麦とキャベツのポタージュ（健脾・美肌）
キャベツの蒸し煮で沢山の量が食べられました

そして桜ちらし寿司（気巡り・美肌）
紅麹で炊いたご飯に柑橘酢と桜の塩漬けで味を調え
柑橘酢のピクルス、菜の花、ほたて、ウドなどをトッピング

デザートは　苺とクコの実の甘酒ヨーグルトゼリー（潤い美肌）

 
最後に村本先生と　ツーショット！
先生は　薬膳からの目線で
私は　漢方からの目線で
しかし　おいしく　楽しく食べる事が　私たちの心や身体を元気にしてくれますよね！
先生ありがとうございました

養生ごはん　天然食堂　かふう
お昼どきは　近くのＯＬで　満員だそうです
すこし時間をずらして　お出かけください！！！